烹调工艺与营养培养目标：本专业培养掌握现代烹调理论知识和操作技能，并懂得饮食业经营管理的高级烹饪技术人才。主要开设课程：饭店管理概论、烹饪技术基础、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪卫生学、江苏风味菜点、面点工艺学、中国烹饪工艺学、烹饪机械及设备、筵席设计及餐厅服务、餐饮管理、烹饪学概论等。

水利水电工程管理培养目标：本专业培养具有良好思想品质和文化素质、较强的计算机应用能力，受到制图、测量、运算、实验、综合分析和书写报告等方面的基本训练，掌握水利工程管理较为全面的理论知识，并能从事水利水电工程的规划、设计、施工与管理等工作的应用型高级人才。主要开设课程：工程制图、工程测量、水力学、工程力学、土力学、工程水文、建筑材料、水工建筑物、水电站与水泵站、水利工程施工、水利工程管理、工程概（估）算、工程监理、水利工程经济等。